Es poco probable que alguien realmente haya aprendido cómo hacer el pudín de semilla de chia "súper saludable" del video tutorial ahora viral de Franco Noriega. Parece que la mayoría estaba envidiando al jarrón veteado de la modelo convertida en chef o comiendo con los ojos vendados a un "plátano" muy ceñido. Y, ¿quién podría culparlos? ¿Por qué conformarse con un aperitivo cuando la entrada parece ... cincelada?
Lanzado en octubre de 2016, el clip de dos minutos ayudó a impulsar a Noriega, de 26 años, a una sensación en Internet y un simbolo sexual inadvertido, lo que llevó a Ellen Degeneres a llamarlo para invitarla a cocinar en su programa. "Ella pensó que era simplemente histérico cómo estoy cocinando básicamente desnudo", dice Noriega. El chef dice que esa apariencia, en la que solo usa un delantal sobre su pecho desnudo y hace una versión vegana del tacu tacu peruano, marca el momento en que comenzó a darse cuenta de que las cosas realmente estaban empezando a cambiar.
"Fue enorme. También fue mi primer programa de televisión estadounidense. Después de eso, todo parecía diferente", recuerda Noriega, quien dice que nunca esperó que el video de chia pudding se volviera viral. "Claramente estaba filmando en ropa interior, pero no tenía idea de que fuera tan ... expuesta. Si miras el video, no tengo idea de lo que está pasando. Estoy realmente concentrado en el pudín", dice, con la lengua cara de sinceridad. Desde entonces ha aparecido en Wendy Williams y recientemente ha grabado un próximo segmento con Martha Stewart.
Cuando conocí a Noriega en su pollería Peruvian Baby Brasa, ambientada en West Village, acababa de cerrar otro video más importante, este con Thalia, la reina del pop de México, para un episodio de su nuevo espectáculo. Él sonrió radiante, aparentemente deslumbrante, mientras hacía alarde de una foto que tomaron juntos. También hubo rumores de una posible colaboración musical. "Estábamos hablando de quizás hacer un dúo juntos, y fue increíble, porque era algo que estaría en mis mejores sueños: grabar algo realmente con ella", dice. "El hecho de que ya haya comenzado es simplemente increíble".
Si, eso es correcto Noriega, quien antes de convertirse en un chef famoso en Internet, nadó para Perú en los Juegos Olímpicos de 2004, modelado para Dolce & Gabbana y Hugo Boss, y trabajó como director creativo en Macy's, ahora está cumpliendo un sueño casual. convirtiéndose en un cantante pop internacional. Su sencillo autoemitido, "Me Aceleras" ("You Accelerate Me"), sale en marzo junto con un video producido por dos nombres de peso pesado que aún no puede revelar.
Puede parecer la más inverosímil de sus transiciones hasta el momento, estrella de chef a pop, pero Noriega parece confiado. Afortunadamente, el éxito parece seguirlo donde quiera que vaya, desde la piscina hasta la pista de aterrizaje y la cocina, incluso cuando no está completamente seguro de a dónde va. "Creo mucho en el poder de la visualización. Eso es lo que hago". Noriega revela. "Es como la filosofía de la Ley de Atracción. Medita hacia [lo que quiere], y es increíble, porque realmente crea su propia realidad". De su esfuerzo musical, agrega, "Estoy súper emocionado por todo lo relacionado con el canto, porque es muy nuevo. Cuando algo es tan nuevo, no hay nada realmente que pueda salir mal. Porque no tenías nada antes de esto. Hay una belleza en el libertad de lo desconocido ".
Lanzado en octubre de 2016, el clip de dos minutos ayudó a impulsar a Noriega, de 26 años, a una sensación en Internet y un simbolo sexual inadvertido, lo que llevó a Ellen Degeneres a llamarlo para invitarla a cocinar en su programa. "Ella pensó que era simplemente histérico cómo estoy cocinando básicamente desnudo", dice Noriega. El chef dice que esa apariencia, en la que solo usa un delantal sobre su pecho desnudo y hace una versión vegana del tacu tacu peruano, marca el momento en que comenzó a darse cuenta de que las cosas realmente estaban empezando a cambiar.
"Fue enorme. También fue mi primer programa de televisión estadounidense. Después de eso, todo parecía diferente", recuerda Noriega, quien dice que nunca esperó que el video de chia pudding se volviera viral. "Claramente estaba filmando en ropa interior, pero no tenía idea de que fuera tan ... expuesta. Si miras el video, no tengo idea de lo que está pasando. Estoy realmente concentrado en el pudín", dice, con la lengua cara de sinceridad. Desde entonces ha aparecido en Wendy Williams y recientemente ha grabado un próximo segmento con Martha Stewart.
Cuando conocí a Noriega en su pollería Peruvian Baby Brasa, ambientada en West Village, acababa de cerrar otro video más importante, este con Thalia, la reina del pop de México, para un episodio de su nuevo espectáculo. Él sonrió radiante, aparentemente deslumbrante, mientras hacía alarde de una foto que tomaron juntos. También hubo rumores de una posible colaboración musical. "Estábamos hablando de quizás hacer un dúo juntos, y fue increíble, porque era algo que estaría en mis mejores sueños: grabar algo realmente con ella", dice. "El hecho de que ya haya comenzado es simplemente increíble".
Si, eso es correcto Noriega, quien antes de convertirse en un chef famoso en Internet, nadó para Perú en los Juegos Olímpicos de 2004, modelado para Dolce & Gabbana y Hugo Boss, y trabajó como director creativo en Macy's, ahora está cumpliendo un sueño casual. convirtiéndose en un cantante pop internacional. Su sencillo autoemitido, "Me Aceleras" ("You Accelerate Me"), sale en marzo junto con un video producido por dos nombres de peso pesado que aún no puede revelar.
Puede parecer la más inverosímil de sus transiciones hasta el momento, estrella de chef a pop, pero Noriega parece confiado. Afortunadamente, el éxito parece seguirlo donde quiera que vaya, desde la piscina hasta la pista de aterrizaje y la cocina, incluso cuando no está completamente seguro de a dónde va. "Creo mucho en el poder de la visualización. Eso es lo que hago". Noriega revela. "Es como la filosofía de la Ley de Atracción. Medita hacia [lo que quiere], y es increíble, porque realmente crea su propia realidad". De su esfuerzo musical, agrega, "Estoy súper emocionado por todo lo relacionado con el canto, porque es muy nuevo. Cuando algo es tan nuevo, no hay nada realmente que pueda salir mal. Porque no tenías nada antes de esto. Hay una belleza en el libertad de lo desconocido ".
A pesar de su búsqueda de ese futuro ilimitado y desconocido, Noriega está firmemente enraizado en su pasado, su herencia y su educación. Atribuye parcialmente sus ambiciones culinarias, por ejemplo, al hecho de que creció en una familia de empresarios de restaurantes. "Mis padres tenían varios negocios de restaurantes diferentes. Su idea era siempre crear el concepto, trabajar hasta el punto en que tenían cuatro, cinco o seis tiendas, y luego venderlo a un inversor que pudiera expandirlo. "He hecho eso con tres grandes marcas en Perú, de donde soy", explica, "Perú también es una capital gastronómica del mundo. Tenemos esta cocina increíble, así que creo que estuve expuesto a la comida temprano, al ser peruano". , pero también porque todo lo que hablamos en mi casa cuando era un niño era el negocio de la comida. Negocios en todos los sentidos, pero especialmente en el negocio de la comida ".
Noriega dejó Lima a los 18 años y se mudó a Nueva York para asistir a la Academia Estadounidense de Arte Dramático. Fue amor a primera vista. "Yo estaba como, 'Esta es mi ciudad'. Tengo la suerte de seguir sintiéndome de la misma manera, 10 años después. No tengo idea de a dónde iría si no fuera en Nueva York, ¿sabes? " él recuerda con cariño. Pero el mundo de la comida todavía lo llamaba, y después de dejar la escuela de actuación, finalmente se inscribió en el Centro Culinario Internacional en Soho. Aunque ese movimiento nunca fue el plan original, Noriega dice que se sintió muy natural, como si fuera parte de su ADN. Él admite: "Estaba muy arraigado en mí. No era necesariamente como un sueño que tuve toda la vida de abrir un restaurante, pero definitivamente era como un escenario muy realista si quería abrir uno. Siempre fue muy pensamiento natural. Realmente no tuve que pensar tanto en eso ".
El primer Baby Brasa, un pequeño espacio de mostrador en el Lower East Side, se inauguró en el verano de 2016 (está cerrado temporalmente, en espera de un traslado a Hell's Kitchen). El segundo lugar, el buque insignia, propiedad conjunta de Noriega y su amigo y compañero modelo de Perú, Milan Kelez, se inauguró en marzo de 2017. Aquí, el espacio acondicionado tropical habla de las muchas pasiones del dúo: comida, música, arte y vida nocturna. Muchas de las pinturas, grabados y esculturas que aparecen en el espacio provienen de su colectivo artístico de dos años, The New Allen.
"Tenemos más de 45 murales alrededor de la ciudad de Nueva York, uno de ellos es el muro 'I Feel You, Baby', que en realidad es el mural más Instagrammed de Nueva York", dice, refiriéndose a la pieza personalizada creada para y después al restaurante del artista multimedia Baron von Fancy (ahora puedes incluso comprar platos con el mural en ellos). "Incluso las paredes interiores de Baby Brasa, las palmeras, también están hechas por uno de los artistas con los que trabajamos. Estamos creciendo, nos estamos expandiendo, estamos planeando ir a diferentes ciudades con el colectivo". Kelez me dice que otras piezas incluyen obras de arte indígenas y textiles procedentes de Perú.
Luego está la comida. Noriega recita alegremente una explicación detallada de cómo las diversas regiones climáticas de Perú han permitido una increíble diversidad de ingredientes naturales, incluidas sus 2.500 variedades de patatas. Habla con orgullo y conocimiento sobre los logros culinarios del país. "Los peruanos siempre han tenido esta cocina increíble, una que es extremadamente rica, pero no fue hasta hace un par de años que nos dimos cuenta de cuán grande era nuestra comida", explica, y señala que muy pocas personas en los Estados Unidos saben mucho sobre eso. "Ahora comenzamos a empacarlo de manera que el mundo pueda entender de qué se trata. Por eso, en parte, Lima ha sido nombrada el destino culinario número uno del mundo por sexto año consecutivo".
El menú de Baby Brasa es, apropiadamente, un carrete destacado de los alimentos básicos peruanos: un toque perfecto en el ceviche distintivo se adhiere a la tradición con finas planchas de lenguado crudo curado en un jugo de limón brillante y acompañado de cebollas, batatas y pimientos rococó . Una versión vegana usa hongos con un efecto similar. "Lo que la mayoría de la gente sabe sobre la cocina peruana es el ceviche", dice Noriega. "Pero la belleza de la cocina peruana, y otra razón por la que es tan rica en sabores es que somos un país de inmigrantes. Tenemos una de las mayores poblaciones de inmigrantes asiáticos en América del Sur, de Japón y China. Ceviche es como una forma de japonés sashimi, con jugo de lima ". También cita la influencia de las salteadas chinas en platos peruanos, señalando que "muchos de nuestros platos están hechos en un wok, como el lomo saltado". En la versión igualmente clásica de Noriega de ese plato, las tiras de solomillo marinado se sofríen con cebollas y tomates y se sirven con arroz y papas fritas, que absorben alegremente los sabrosos jugos de la carne.
La salud es otro componente crucial de la filosofía culinaria de Noriega, que se basa en la exhibición de alimentos orgánicos premium, sin dejar de ser fieles a los ingredientes y técnicas auténticos. El plato homónimo del restaurante, pollo a la brasa, encabeza el arroz jazmín y plátanos con pollo asado orgánico, mientras que otros platillos destacan el "salmón silvestre" y "carne de res alimentada con pasto". "Una de las razones por las que me veo tan bien, porque, realmente, como aquí todo el tiempo", dice. "Realmente creo que si estás cocinando con ingredientes de calidad, entonces es casi imposible joderlo".
Eso no quiere decir que no disfrute del queso y los carbohidratos: uno de los favoritos personales de Noriega en el menú es su versión menos tradicional de la empanada frita, que viene en una cáscara crujiente y escamosa con pollo rallado cubierto de queso derretido caliente. Y, aunque parezca difícil de creer, Noriega afirma que su físico guerrero no requiere ninguna dieta. "Tampoco hago dietas, creo que si comes lo suficientemente sano y comes carnes que están muy bien alimentadas, entonces realmente no tienes que preocuparte por la mierda que está ahí fuera". insiste, y agrega que él tampoco tiene un régimen de entrenamiento especial. "Patino todos los días, adonde sea que vaya, así que mi cardio es una locura sin siquiera darme cuenta. Y luego hago pesas en el gimnasio una vez al día durante una hora. No me vuelvo loco".
Cuando el primer Baby Brasa se abrió hace casi dos años, Noriega le dijo a Eater: "Me encanta estar sin una camisa y animo a otras personas a no tener camisa también". Es sin duda un ethos que defiende, para la fascinación y el disfrute de muchos (tiene más de medio millón de seguidores en Instagram), pero cuando se trata de chefs "serios", a menudo intercambiables con chefs que se toman demasiado en serio, es raro para encontrar uno que prefiera ese estado de desvestirse. Para Noriega, sin embargo, sentirse cómodo con su propia piel es solo una segunda naturaleza. "Fui nadador durante mucho tiempo, y después de eso, me convertí en modelo, que también es, ya sabes, sin ropa, por lo que siempre ha sido muy natural para mí estar sin camisa, o con poca ropa".
Es refrescante, especialmente en un momento en que la industria hotelera, como muchos otros, está siendo sacudida por escándalos de mala conducta sexual, que Noriega puede empaquetar y vender su marca de alimentos saludables y atractivo sexual saludable de una manera que promueve la positividad corporal y apetitos sensibles. "Creo que está jodido", dice Noriega, cuando le pregunto sobre las acusaciones de hostigamiento contra el famoso chef Mario Batali. "Quiero decir, no soy tolerante con [el acoso] y creo que es maravilloso que la gente hable. Está claro para mí y para todos los miembros de nuestro personal, eso es algo que no aceptamos".
Para Noriega, la atracción no se trata de dominación, sino más bien de confianza. "Aliento a las personas a que realmente intenten estar sanas porque no se trata solo del exterior y la estética de cómo te ves, sino también de cómo te sientes", reflexiona. "Es genial cuando las personas pueden usar jeans o un vestido que les gusta, pero también es genial porque tienen una sensación de seguridad que es muy importante". Y, por más cliché que suene, Noriega quiere aclarar que los cerebros son tan importantes como el aspecto. "Creo que ser inteligente es realmente sexy", dice, y explica lo que espera le haya ganado el título de símbolo sexual. "Por supuesto, hay un gran componente de tu cuerpo y tu apariencia como un símbolo sexual, pero también creo que esa imagen se trasciende cuando conoces a alguien realmente inteligente. Así que supongo que si me consideran un símbolo sexual, m honrado ".
Afortunadamente, Noriega no es un gran seguidor de la autoidentificación ni de las etiquetas, ya sea un símbolo sexual. modelo, chef o incluso bailarín (recientemente apareció en la versión en español de Dancing With the Stars, llamada Mira Quien Baila). "Quiero decir, sinceramente, nunca pensé en cómo me gustaría ser conocido", admite. "Creo en el poder de las grandes potencias. Como Martha Stewart. ¿Para qué es conocida? Por muchas cosas, desde la cocina hasta la televisión. También quiero ser conocida por todo lo que he hecho, ser un artista multifacético con creatividad infinita ".
Fotografía: Katie Levine
Collages: Portis Wasp
Director de video: Nadia Bedzhanova
Asistente de producción: Emilie Louizides
Estilo: Kevin Breen
Aseo: Kim White
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